Ricottás crostata sárgarépával

Mostanság eléggé nagy kedvenceink közé tartoznak a ricottás finomságok. Ezt a receptet a Sale e Pepe októberi számában találtam. Baromi finom lett, szívből ajánlom mindenkinek! Nem is érezni igazán, hogy sárgarépa van benne, igazából olyan, mintha valami gyümölcs lenne. Mindemellett a színe csodálatos. A krém élénk citromsárga a házitojástól és tök jól néznek ki benne a répadarabok.

Hozzávalók:

250 g liszt, 250 g ricotta, 200 g cukor, 75 g vaj, 2 tojás, 1 tojássárgája, fél zacskó sütőpor, 2 szál répa, csipet só, porcukor

Elkészítés:

200 g liszthez hozzáadom a sütőport, a puha vajat, 1 tojást, 125 g cukrot és a csipet sót, majd omlós tésztát gyúrok belőle. Fóliába csomagolom és berakom a hűtőbe 1 órára. A ricottát krémesre keverem a másik tojással és tojássárgájával, a lereszelt répával (közepes lyukú reszelővel), a maradék cukorral és liszttel. Kivajazok és lisztezek egy kapcsos tortaformát, belelapogatom a tésztát úgy, hogy legyen egy kb. 2 cm-es pereme. A ricottakrémet belekanalazom a formába és egyenletesen elosztom a tésztán. 180°-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöm. Porcukorral megszórom a tetejét és szeletelem.