Túrórolád

Ez a sütemény az egyik kedvenc, gyerekkori süteményem. Anya nagyon sokat készítette, épphogy kiborította a formából már faltuk is forrón. Másnapra általában csak 1-2 szelet maradt, harcoltunk is érte az öcsémmel, hogy melyikünk kaparintsa meg :) Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1 mk. szódabikarbóna, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás sárgája (a fehérje nem kell a tésztába), 2 ek. tejföl Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg túró, 2 tojás szétválasztva, 20 dkg cukor (én házi vaníliás cukrot használtam), 3 ek. búzadara, 1 citrom lereszelt héja (adhatunk hozzá még aszalt gyümölcsöket, akár csokoládédarabkákat is) Elkészítés: A sütőt előmelegítem 220°-ra. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom. A 3 tojásfehérjét (1+2, tésztából+töltelékből) kemény habbá verem. A túrót, a 2 tojássárgáját, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a búzadarát alaposan elkeverem. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot is. A tésztát két részre osztom, és kinyújtom őket, majd belehelyezem őket 1-1 őzgerinc formába (úgy, hogy amikor a tölteléket a tésztára kanalazom, rá tudjam hajtani a töltelékre, hogy teljesen befedje azt). A tölteléket elfelezem és a formákba, a tésztára töltöm. A tésztát ráhajtom a töltelékre. A sütő hőmérsékletét csökkentem 180°-ra és kb. 40-45 perc alatt megsütöm a süteményeket. Opcióként készítettem egy citrusszószt, ami szerintem nagyon jól passzol a túróhoz. 3 citrom levét, 1 citrom héját 10-15 dkg cukorral (én most barnacukrot használtam, ezért ilyen színű a szósz) felforralok és kevés étkezési keményítővel besűrítek.