Aranydurbincs sütőben

Egy klasszikus spanyol receptből, a besugo al horno-ból indultam ki és készítettem el a mai ebédet annyi különbséggel, hogy én nem tengeri keszeget, hanem aranydurbincsot használtam hozzá. Nagyon finom és gyors egytálétel.
Egy éve nem gondoltam volna magamról, hogy ilyen egészben sült halat fogok valamikor készíteni, azt hittem, hogy baromi bonyolult elkészíteni úgy, hogy az jó is legyen. Aztán az olaszoknál megtanultam, hogy nem kell túlmisztifikálni a dolgot, csak finom és friss alapanyagok kellenek hozzá.
A legfontosabb természetesen maga a hal. Ha a hal friss, nem szorul túlzottan intenzív fűszerezésre, ne nyomjuk el az ízét. Az aranydurbincs nagyon ízletes hal, köszönhető ez többek között annak is, hogy a fő táplálékát a különféle tengeri rákok és kagylók teszik ki.

Hozzávalók 2 főre:
1 (kb. 50 dkg-os) aranydurbincs/tengeri keszeg, 2 szem krumpli, néhány szem paradicsom, 1 dl fehérbor, 1 nagyobb fej lilahagyma, olívaolaj, frissen őrölt bors, tengeri só, 2 babérlevél, 1 citrom

Elkészítés:
A halat megtisztítom, megmosom (szerencsém volt, tisztított halat kaptam). A krumplit megpucolom, felkarikázom és megfőzöm. A lilahagymát megtisztítom és szintén karikákra vágom a paradicsomokat félbevágom. A hal egyik oldalát beirdalom és egy-egy fél citromszeletet dugok beléjük. Egy sütőtálat vékonyan kiolajozok, ráöntöm leszűrt krumplit, a felszeletelt hagymát és paradicsomot, valamint hozzádobom a babérleveleket, felöntöm a fehérborral. Összeforgatom, majd ráhelyezem a halat a beirdalt oldalával felfelé. Sózom, frissen őrölt borssal megszórom és ráfacsarom egy fél citrom levét.
Fóliával lefedem a tálat és 200°-ra előmelegített sütőbe tolom. 20 perc után leveszem róla a fóliát és 10 percet még pirítom.

Cica is falatozott :]