Tarte bourdaloue

Egyik kedves olvasómtól, Évitől kaptam a receptet és alig vártam, hogy elkészítsem. Szeretem nagyon a francia édességeket. Ez a torta igen mutatós (bár én nem vagyok épp egy cukrászmester), nem nehéz elkészíteni és nagyon finom.


Hozzávalók a tésztához:
300 g liszt, 200 g vaj, 100 g porcukor, 1 tojás sárgája, csipet só

Hozzávalók a krémhez:
100 g finomra darált mandula, 100 g cukor, 2 tojás, ízlés szerinti likőr, 50 g vaj

+ 2 szem körte


Elkészítés:
A tésztához a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, porcukorra, 1 tojás sárgájával és csipet sóval, majd gyorsan tésztát gyúrok belőle. Fóliába csomagolva, 30-60 percre hűtőbe teszem. A krémhez a tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a mandulalisztet és a likőrt, majd az egészet alaposan összekeverem. A puha vajat habosra keverem és hozzávegyítem a tojásos, mandulás masszához. A tésztát kiveszem a hűtőből, lisztezett felületen kinyújtom és behelyezem egy tapadásmentes (cakkos szélű, vagy sima) csatos formába úgy, hogy 2-3 centiméteres pereme legyen. Beleöntöm a mandulás krémet. A körtéket megpucolom, negyedekbe vágom, majd a negyedeket vékony cikkekre szelem. A vékony cikkekre szelt körtenegyedeket "egészben" a krémre helyezem. 180°-ra előmelegített sütőbe tolom és 30 perc alatt készre sütöm. Ezután hagyom kihűlni, leszedem róla a forma oldalát és szeletelem.


* nálam azért lett ilyen sötét a töltelék, mert kristálycukor helyett sötét nádcukrot használtam. A körték tetejét karamellizálhatjuk is, de anélkül is nagyon finom.

Köszönöm, Évi! :)

Jaa és csak halkan megjegyzem, hogy készen áll a 100. olvasónak szánt ajándékom :]