Spárgakrémes spaghetti

Már nagyon vártam a spárgaszezont. Tavaly kóstoltam először ezt a zöldséget, akkor leves és rizottó lett belőle. Most a "csokor" egyik fele ebben a tésztaételben végezte. A spárgának erős vízhajtó hatása van, nagyon jó méregtelenítő, jótékony hatással van a keringési rendszerre. Nagyon elegáns növény, a királyok zöldségének, zöldségek királyának is nevezik. Egyszer láttam a tévében egy spárgatermesztéssel kapcsolatos műsort, nagyon érdekes volt: a spárga termesztése időigényes, első, igazán termésnek nevezhető terméseit 4 év után hozza. Rövid ideig szüretelhető, kézzel. A zöld spárgát nem kell meghámozni, főzési ideje 5-6 perc. A fehéret hámozzuk meg és kb. dupla annyi ideig főzzük, mint a zöldet.

Hozzávalók:
200 g spaghetti, 1 dl tejszín, 12 szál zöld spárga, 1 gerezd fokhagyma, pecorino forgácsok, 1 ek. fenyőmag, olívaolaj, só, bors, kevés cukor


Elkészítés:
Felteszem a tésztavizet forrni. A spárgák töveit letöröm (semmiképp nem vágom!) majd lehúzkodom róla a lila "pikkelyeit". Vizet forralok, kevés sót és cukrot adok hozzá, majd ha lobog, beledobom a spárgasípokat és mérsékelem a lángot. 5 perc alatt megfőzöm. Kiszedegetem őket a főzővízből, a fejeket levágom, félreteszem. A tejszínt összeforralom a felaprított fokhagymával, sóval és frissen őrölt borssal, majd hozzáadom a spárgaszárakat és összeturmixolom az egészet. Ezután még forralok rajta egyet. A tésztát leszűröm és egyből a mártáshoz adom, összeforgatom vele. Tányérokra szedem, rádobálom a spárgafejeket, megszórom pirított fenyőmaggal és pecorino forgácsokkal.