Epres-mogyorós mini pavlova

Szédítő szélvészként söpört végig a gasztroblogokon a pavlova mánia, hát engem is elragadott. Jelenleg az eper a sztár a konyhában, mindenféle formában. Ezen a tortán már magyar eper van, bár még elég drága volt kilója (1.500 Ft), de azért nem bírtam ellenállni. A recept a GoodFood-ról származik, remekül sikerült. Most már tudom, hogy miért volt oda mindenki annyira érte, aki csak elkészítette. Szeretjük szimplán a habcsókot is és habcsókos süteményeket is (lásd macaron-mánia) így ennek a süteménynek csak sikere lehetett. Könnyű, viszonylag gyors és abszolút nincs vele sok macera. A készítése közben fellépett egy kisebb affér, a felvert habbal teli tál lezuhant a konyhapultról, természetesen nem talppal, hanem fejjel, de a hab annyira kemény volt, hogy nem csúszott ki a tálból. Így a próbának meg is felelt :)



Hozzávalók:
2 tk. ecet (levendulás fehérborecetet használtam), 2 tk. kukoricaliszt, 4 nagy tojásfehérje, 200 g nádcukor, 25 g mogyoró, 4 dl habtejszín, kevés porcukor, 300 g eper

Elkészítés:
A tojások fehérjét a cukorral és az ecettel kemény habbá verem (kb. 10 perc), majd szépen hozzákeverem a kukoricalisztet is és tovább verem pár percig. A mogyorót mozsárban összetöröm. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe a habból halmokat helyezek, kanál segítségével formára igazítom őket, majd megszórom a mogyoróval (keveset félreteszek) mindegyiket. 120°-ra előmelegített sütőben, légkeverésen 1 órát sütöm (alsó-felső sütésnél 140°), majd rácsra szedem és hagyom őket kihűlni. A tejszínt kevés porcukorral kemény habbá verem. Az epreket negyedekbe vágom. A kihűlt habcsóktortácskákra a kemény tejszínből kanalazok, ráhalmozom az eperdarabokat és megszóróm a tetejüket a maradék összetört mogyoróval.


Szerintem el fogom készíteni majd szedres-pisztáciás változatban is, mondjuk valamilyen ízesített alappal... mondjuk zöld színűvel (vajon mivel színezem majd?! ;)




Kérdés:
Jók ilyen nagyban a fotók, vagy hagyjam kicsiben?