Scialatielli all'amalfitana

Az előző bejegyzésemben ígértem, hogy jövök majd olasz, helyi receptekkel. Nekem ez az egyik kedvenc tésztaételem, de gyakorlatilag ugyanezzel a szósszal készül az összes amalfi környéki paradicsomos tészta, csupán az a különbség köztük, hogy rák, kagyló, languszta, vagy tintahal kerül-e bele. Ugyanilyen például a calamarata con totani(ennek a receptje is hamarosan jön), vagy a spaghetti all'astice is. Jelentkezem majd még más tésztaétellel, édességekkel és érdekességekkel. Ezt Atraniban készítettem, seperc alatt befaltuk.

Hozzávalók:
250 g scialatielli tészta (mint a fettuccine, csak rövidebb), 150 g koktélparadicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 peperoncino, olívaolaj, 30 dkg tisztított garnélarák, 50 dkg hal (nálam most ördöghal és tintahal), só, bors,


Elkészítés:
Egy serpenyőt felforrósítok, majd kevés olajon megpirítom benne a finomra vágott fokhagymát és peperoncinot. A koktélparadicsomokat félbevágom és ezeket is a serpenyőbe dobom. Lefedem és alacsony lángon 10 percig főzöm. Közben felteszem forrni a tészta vizét. A megpárolt paradicsomhoz hozzádobom a megtisztított rákokat, a kockára vágott ördög, illetve a felkarikázott tintahalat. Ismét lefedem és főzöm 5-7 percig, amíg a rákok és a hal is megpuhul. A tésztát fogkeményre főzöm, majd leszűrve hozzáöntöm a szószhoz. Alaposan átforgatom, hagyom egy-két percig állni, hogy a tészta jól magába szívja a szószt. Apróra vágott friss petrezselyemmel megszórva tálalom, frissen facsart citromos mandarin juice-t ittunk hozzá.

A rák, a tintahal és az ördöghal mellett rakhatunk a szószba kagylót (fekete, illetve vénuszkagylót) is. Érdemes nyaraláskor kipróbálni a receptet, amikor könnyen juthatunk tenger gyümölcseihez!


Az ételfotók lehet nem olyan jók, de korlátozottak voltak a lehetőségeim, lakáson belül nem igazán kedveztek a fények, teraszunk pedig nem volt. Ennek ellenére igyekeztem kreatívan fotózni :]