Amaretti keksz házilag

 

 
Ritkán van itthon amaretti keksz, pedig nagyon szeretem. Nem is mindig kapni.. Nikinél találtam ezt a receptet, aztán gyorsan ki is írtam magamnak egy cetlire. Aztán az elkészítés csak váratott és váratott magára. Tegnap ordenáré nagy bulit csaptunk Gabi barátném szülinapja megünneplésének alkalmából és ezt sütöttem (egy kakaós-narancsos-gyömbéres madeleine mellett, aminek a receptje szintén jön a héten) rágcsának, sikere volt, teljesen elfogyott.

Amúgy ebből a mennnyiségből iszonyat nagy adag lett, kb. 130 darab keksz. Nagyon finom, a jellegzetes ízét a keserűmandula adja (sajnos én csak kivonatot tudtam használni, de jó lenne ezt 2-3 szem mandulával helyettesíteni. ja és ha  aromát használunk, akkor semmiképp ne azt a zöldes színűt.). Próbáljátok ki, nagyon finom tej, kávé mellé, de magában sem rossz! Sőt....

Hozzávalók:
400 g őrölt mandula, 300 g porcukor, 4 tojásfehérje, 1 vanílarúd kikapart magjai, néhány csepp keserűmandula kivonat (vagy 2-3 szem keserűmandula), só

Elkészítés:

A mandulát átszitálom a porcukorral. A tojások fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval. A vanílarúd magjait kikaparom, és a mandulához keverem. A tojások kemény habját alaposan, de óvatosan összeforgatom a cukros-vaníliás-mandulával és a néhány kivonattal. 2-3 órára hűtőbe teszem a masszát. A sütőt előmelegítem 180°-ra, a masszából 1 cm átmérőjű golyókat formázok, majd sütőpapírral (ez fontos!) bérelt tepsibe pakolom őket. Kb. 15 perc alatt megsütöm a kekszeket, majd ha kihűltek dobozba pakolom az összeset. Ha arról van szó, simán eláll sokáig, de nem biztos, hogy marad.... :)