Lilahagymás tortácskák

Kezdhettem volna valami extrább recepttel is az újévet, de nem volt hozzá humorom. Tegnap délben, amikor kitámolyogtam az ágyból, nagy lendülettel nekiálltam lilahagyma lekvárt főzni, de a lendület hamar távozott, foglaltam inkább asztalt a 67-be, hogy megkoronázzuk az év első napjának estéjét valami csodás vacsorával. Ez sikerült is, ennek az étteremnek a konyhájában eddig még sosem csalódtam. Zöldborsókrémlevest ettem, majd főételnek argentin angus bélszínt közepesen átsütve, vargányás burgonyapürével, s végül desszertnek valrhona csokoládé tortát választottam házi gyümölcsfagylalttal. Az elismerő szavakat már megkapta korábban az étterem, így erről többet nem is írnék :)

A lilahagyma lekvár viszont ott várta a befőttesüvegben, hogy történjen vele valami. Kaptam néhány tippet a facebookon, de igazából volt nekem elképzelésem, hogy mi is legyen belőle pontosan. Volt a hűtőben leveles tészta, így nagyon mini torták akarództak belőle készülni. Eléggé jó választásnak tűnt, a tökéletes jelzőt viszont csak akkor tudtam volna ráaggatni, ha a leveles tésztát én készítem - ahogy itt is tettem - és ha nem felejtem el kivajazni a formákat. Ezek az ízeken nem rontottak és az a lényeg, hogy nagyon finom.

A sok húsos fogás után kimondottan jól esett ez a vega kaja. Finom melegen és hidegen is, kínálhatjuk előételként, vagy akár önmagában uzsonnára stb. Mi ebédre ettük. 

Hozzávalók:

• 1 cs. élesztős leveles tészta
• 20 dkg lilahagyma
• kevés olívaolaj
• 2 ek. cukor (cukor helyett mézet is használhatunk)
• 4-5 ek. balzsamecet
• 4-5 ek. száraz vörösbor
• 1 db chili
• tengeri só
• frissen őrölt bors
• 1 marék aszalt vörösáfonya
• kevés sajt
• vaj

Elkészítés:

• A lilahagymát vékony szeletekre vágom.
• Egy serpenyőbe öntöm az olajat, beleszórom a nádcukrot és karamellizálom.
• Hozzáadom a lilahagymát, a vékony karikákra vágott chilit (ekkor megkeményedik a karamell, de vissza fog olvadni, amint a hagyma is átmelegszik) és megpárolom őket.
• Amikor a hagyma összeesett, hozzáadom a balzsamecetet, a vörösbort, a finomra vágott aszalt vörösáfonyát, sózom, borsozom és lekvár állagúra főzöm az egészet (kb. 15-20 perc)
• A leveles tésztát hat részre osztom, majd kivajazott mini pite/tortaformákba nyomkodom őket. 
• Beléjük kanalazom a hagymalekvárt megszórom a tetejüket sajttal (én négyet érlelt juhsajttal szórtam meg, de még jobb valami frissebb, lágyabb fajta, kettőt pedig bavaria blu sajttal) és 180°-ra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütöm őket.