Az én cappuccino szeletem

Krémes süteményre vágytam... azt viszont nem tudtam eldönteni, hogy mit is ennék pontosan. Ilyenkor szokott az jönni, hogy összedobok egy tiramisùt, de most valami más kellett. Legyen kicsit csokis is, legyen krémes is, legyen benne tészta is, legyen benne valami olyan íz, ami kicsit lágyítja a keserű csokit... 

Fogtam magam, kimentem a konyhába, körülnéztem a hűtőben, majd kipakoltam a pultra azokat a hozzávalókat, amiket bele szerettem volna sűríteni a süteményre. Így került tehát a "halmazba" a holland kakaó, a mandula, az amaretto likőr, a kávé, a mascarpone, a tojások, a tejszín.....

Valószínűleg nem nagy találmány ez a sütemény, lehetséges, hogy már más is készített ilyesmit, de ebben a formában, ezzel az összetétellel, ebben az esetben totális improvizáció eredménye lett. Sajnos nem egy olcsóság, de különleges alkalmakkor, vagy ünnepekkor talán megengedheti magának az ember. Tény, hogy nem mindenki tart otthon mandulalikőrt - valószínűleg csak azért, hogy fél decit felhasználjon ehhez a desszerthez, nem is fog megvenni egy üveggel, mert csak azért felesleges -, nem mindenkinek van állandó jelleggel mascarpone a hűtőjében, de ezeket az alapanyagokat lehet mással is helyettesíteni (a mandulalikőrt csokilikőrrel, rummal stb; a mascarponet sűrű joghurttal, krémsajttal stb.), vagy akár ki is lehet hagyni őket. Sajnos a hozzávalók között rengeteg tojás szerepel, ugyanis a tészta és a krém is tojással készül. Én szerencsés helyzetben vagyok, mert drága nagymamám tyúkjai tojnak rendesen, így állandó jelleggel el vagyok látva házi tojással.

Keresem a sütire a megfelelő jellemzést... Olyan, mintha egy tiramisù lenne ötvözve caprese tortával és egy jó pohár habos cappuccinoval, mindez megbolondítva egy kevés házi készítésű marcipánnal. Talán a legmegfelelőbb tulajdonság az lenne, hogy gazdag. Igen! Gazdag ízű, de abszolút nem tömény édesség.

 

Hozzávalók a tésztához: (kb. 30x20-as tepsihez)

• 6 db tojás kettéválasztva
• 3 ek. holland kakaópor
• 7 ek. darált mandula
• 1 tk. sütőpor
• 6 ek. cukor
• csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 8 tojás sárgája (a fehérjékből csináljunk pavlovát, vagy macaront)
• 4 dl tejszín
• 4 dl tej
• 6 ek. cukor
• 4 csésze presszókávé
• 500 g mascarpone
• 4 db lapzselatin

További hozzávalók:

• 0,5 dl amaretto likőr
• keserű kakaópor a szóráshoz
• marcipángolyók
• mandulaszeletek

Elkészítés:

• A tésztához a tojások fehérjét egy csipet sóval verjük habbá.
• A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a kakaót, a darált mandulát és a sütőport és keverjük el alaposan az egészet. Óvatosan forgassuk bele a fehérje habot.
• Öntsük tapadásmentes (vagy kivajazott) sütőformába és toljuk 180°-ra előmelegített sütőbe kb. 30 percre (tűpróba!).
• Miután kivettük a tésztát a sütőből, locsoljuk meg az amaretto likőrrel.
• Hagyjuk kihűlni.
• A krémhez melegítsük fel a tejet, a tejszínt, a kávéval, 3 evőkanál cukorral.
• A tojások sárgáját keverjük fehéredésig a másik 3 evőkanál cukorral.
• A meleg tejet öntsük folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza az egészet egy forralóedénybe és lassú tűzön sűrítsük be. 
• Keverjünk el benne 3-4 lap zselatint.
• Hűtsük le és ezután keverjük hozzá a mascaparponet.
• Öntsük a kihűlt kakaós tészta tetejére és egy éjszakára rakjuk a hűtőbe / hűvös helyre.
• Másnap szórjuk meg a sütemény tetejét keserű kakaóval és díszítsük marcipánnal, mandulaszeletekkel.

Amíg meg nem érkezik végre a tavasz - most is esik a hó - minden bejegyzés végére biggyesztek egy utazásos képet, hogy legalább a hangulat napsütéses legyen! :)

Nápoly - Piazza Plebiscito - panorámafotó