Körtés gofri/waffel, borban párolt körte és a forralt bor

Most kapásból három recepttel jövök és igazából azért, mert az egyik adta a másikat... amolyan láncreakció szerűen jöttek létre. Amikor múltkor megláttam Veránál a tökös gofrit, rájöttem, hogy milyen nagyon régen készítettem. Aztán szombaton feltette Dani a kérdést:  mikor lesz egyszer gofri?... olyan rég sütöttél....

Hát jó, akkor lesz gofri, méghozzá körtés. Mivel vettem körtét, jól megpároltam kettőt fűszeres borban. Aztán mivel egy üveg bort felhasználtam a körte párolásához, abból meg legyen forralt bor... nehogy kárba menjen már.

Hozzávalók a gofrihoz (kb. 12-14 darabhoz):

• 40 dkg liszt 
• 3 tojás
• 12 dkg olvasztott vaj
• 12 dkg cukor
• 1 ek. vaníliaesszencia
• 1 1/2 tk. sütőpor
• 1/2 l tej
• 2 db körte lereszelve
• 3 ek. Marsala (vagy egyéb desszertbor)
• csipet só
• a tetejére: olvasztott csokoládé, méz vagy bármi, amihez kedvünk van

Elkészítés:

• A tojások fehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval.
• A tojások sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, majd adjuk hozzá a vaníliaesszenciát, az olvasztott vajat, a sütőporral elkevert lisztet, a desszertbort, adagoljuk hozzá a tejet, majd végül szórjuk bele a lereszelt körtét. Keverjük el alaposan, csomómentesre a tésztát. Forgassuk bele a fehérje habot.
• Adagoljuk gofrisütőbe a tésztát és süssük meg. (ha nincs gofrisütőnk, akkor palacsintasütőben is elkészíthető a tészta)

Hozzávalók a borban párolt körtéhez (2 db):

• 2 db ízes körte
• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dl száraz fehérbor
• 2 db csillagánizs
• 2-3 db zöld kardamom
• 4-5 szem szegfűszeg
• 1 rúd vanília
• 1 rúd fahéj

Elkészítés:

• A körtéket pucoljuk meg, vágjuk egyenesre a talpukat.
• Öntsük egy forralóedénybe a bort, adjuk hozzá a fűszereket, majd helyezzük bele a körtéket, fedjük le. Közepes lángon (a bor gyöngyözzön, de ne forrjon) pároljuk meg a körtéket. Ha a bor nem lepi el a körtét, akkor forgassuk rendszeresen, hogy mindenhol megpuhuljon.
• Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét.
• A körtéket emeljük ki a fűszeres borból, majd csurgassuk végig rajtuk az olvasztott csokoládét.

Hozzávalók a forralt borhoz:

• a fent megmaradt "főzőlé"
• 4-5 ek. cukor
• 2 dl víz

Elkészítés:

• A hozzávalókat forraljuk össze, majd igyuk meg.