Rizses kenyér és padlizsánkrém deluxe

Többek között ez a kenyérreceptet is a kenyeres órán tanultam Makinál Kaldeneker Györgytől. Nekem nagyon ízlik, tetszik, ahogy a különböző textúrák találkoznak a kenyér tésztájában. A padlizsánkrém is adta magát (a főzősuliban is ezt csináltunk hozzá), hiszen az utóbbi héten is készítettem már magamnak egy egyszemélyes adagot, ami nagyon nem volt elég, így ma egy kicsit növeltem a mennyiséget (tudom-tudom a padlizsánnak nincs szezonja és így nem is olcsó, de összesen 3 db-ot vettem, mert nem bírtam ellenállni... gyengeség... de hát ott egye meg a fene :)

A padlizsánkrémet nem klasszikus módon ízesítettem, hanem kicsit elengedtem a fantáziám. Dani által készített házi krémsajttal (helyettesíthetjük akár sűrű görög/török joghurttal, vagy ahogy eredetileg készül, házi majonézzel) tettem krémesebbé az állagát, koriandermaggal, római köménnyel és fahéjjal fűszereztem a só és a bors mellett. Tettem bele nagyon finomra vágott vöröshagymát  és azt hiszem, hogy ennyi. Kicsit pikáns, nagyon kellemes ízű kencét kaptam.

Szépen sorjában az összes kenyér receptjét felteszem majd ide, miután megsütöttem őket (english muffinból már két sütésnyi is elfogyott fotózatlanul), kivéve a focacciat, mert hát az ugye rendszeresen készül itthon (recept itt, itt és itt) és a recept is fenn van már a blogon. Eredetileg vadrizst kellene adni a tésztához, de nekem csak keverékem volt, ami vadrizsből és barnarizsből áll. Ez is tökéletesen megállja a helyét, sőőőt... szerintem sima rizzsel is helyettesíthető.

Hozzávalók a kenyérhez:

• 30 dkg fehérliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 marék kukoricadara
• 1 marék zabpehely
• 2 tk. sötét nádcukor
• 1/2 cs. friss élesztő
• 3 dl tej
• 2 tk. só
• 1 bögre (2,5 dl-essel mértem) főtt rizs

Hozzávalók a deluxe padlizsánkrémhez:

• 2 nagyobb padlizsán
• 1-2 ek. krémsajt
• 1/2 mk. római kömény
• 1/2 mk. koriandermag
• 1 cm-es fahéjrúd darab
• só
• frissen őrölt bors
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1-2 ek. olívaolaj (én citromosat használtam)

Elkészítés:

• A kenyérhez langyosítsuk meg a tejet, adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel. Ha ez megtörtént, az összes hozzávalóval együtt gyúrjunk belőle ruganyos, selymes tésztát. Takarjuk le és kelesszük a kétszeresére.
  
• Közben készítsük el a padlizsánkrémet. A padlizsánokat szurkáljuk meg hegyes késsel, majd sütőlapon a sütőben (de még jobb nyílt lángon, ha valakinek lehetősége van rá) süssük egészen szenesre a padlizsánt. A fűszereket egy száraz serpenyőben pirítsuk meg (így jobban előjön az ízük), majd mozsárban zúzzuk porrá. A padlizsánnak a héja ha szenesre sült, kanalazzuk ki a húsát, villával törjük össze, adjuk hozzá a nagyon finomra vágott hagymát, a fűszereket, sózzuk és borsozzuk, végül keverjük hozzá a krémsajtot. Én még egy kis hagymacsírát is tettem rá díszítésként (persze meg is ettük, mert nagyon szeretjük)
  
• Ha a kenyértészta megkelt, osszuk 8 egyforma részre. Formázzuk őket csepp alakúra, majd helyezzük el mind a nyolcat (virágszirom alakzatban :) egy 24 cm-es tortaformában. Tegyük félre, takarjuk le és kelesszük duplájára. 170°-ra előmelegített sütőben süssük meg kb. 35 perc alatt.