Mandulás, piros bogyós, krémes pite

Van nekem egy jól bevált pite/vajastésztám, ehhez a sütihez is ezt használtam. Nagyon egyszerű, könnyen lehet vele bánni, és finom omlós. Ezt használtam a lekváros sütihez (csak kicsit csökkentettem a mennyiséget) és itt is ezt vettem elő, illetve van egy olyan tippem, hogy még nagyon sokszor elő fog kerülni a tavasz, illetve a nyár során, sós és édes formában egyaránt (már készült itthon spárgás lepény is, de az nem a blogra..). 

Az utolsó adag fagyasztott gyümölcsömet éltem fel, így most már jönnie kell a szezonnak, mert nem sokáig bírom piros, bogyós gyümölcsök nélkül. A kedvenceim, nincs mese. Gondolkoztam, hogy milyen formában süssek belőlük sütit, végül az egyszerű megoldást választottam. Ma sajnos elcsábultam egy adag import epernek (majd jön a blogra, hogy mi készült belőle), de ez van... nem mindig bírom magam a szezonalitáshoz tartani... pláne ha eperről van szó. Persze lekvárt még nem fogok főzni belőle, annak még nincs itt az ideje.

A mandula és a vanília nagyon jól harmonizál a kicsit fanyar gyümölcsökkel, tökéletes egyensúlyban vannak az édes és a savanyú ízek. Nyáron próbáljátok ki bármilyen éppen kapható, szezonális gyümölccsel, szerintem mindegyikkel főnyeremény lesz, legyen szó barackról, szilváról, meggyről, vagy málnáról..

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 3+3 ek cukor
• 1 tojás
• csipet só
• 1+1 rúd vanília
• 25 dkg bogyós gyümölcs (most ribizli és szeder, lehet friss és fagyasztott is)
• 2 dl tejszín
• 3 tojás sárgája
• néhány marék szeletelt mandula
• + vaj a forma kikenéséhez és rizs/bab/lencse a vaksütéshez

Elkészítés:

• A vajat morzsoljuk el 3 evőkanál cukorral és a liszttel, adjuk hozzá az egy egész tojást, az egyik rúd vanília  kikapart magjait és gyors mozdulatokkal gyúrjuk gombóccá. Csomagoljuk fóliába és tegyük egy fél órára a hűtőbe.
• Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki és helyezzük egy kivajazott piteformába (én téglalap alapút használtam, de ez a tésztamennyiség tökéletesen megfelel egy köralapú formába is). Böködjük meg villával a tésztát, fedjük le sütőpapírral, öntsük rá a rizst/babot/lencsét stb. és süssük 180°-ra előmelegített sütőben 20 percig. 
• Keverjük habosra a 3 tojás sárgáját a másik 3 evőkanál cukorral, adjuk hozzá a másik vaníliarúd magjait és a tejszínt és ezekkel is keverjük el alaposan. 
• Vegyük ki az elősütött tésztát a sütőből, öntsük le róla a nehezéket, vegyük le a sütőpapírt, majd rendezzük el benne a gyümölcsöket és öntsük rá a tojásos, vaníliás tejszínt, szórjuk meg mandulaszeletekkel, majd toljuk további 30 percre 180-os sütőbe. 
• A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, meghinthetjük porcukorral, vagy még szeletelt mandulával.