Maracuja? Süteményre, pudingra...

Bár ezt a bejegyzést tegnap éjjelre ígértem, végül most kerül fel. Talán nem gond. Viszont már "szavaztatom" is meg a facebook-on a következő bejegyzés témáját (van miből válogatni), úgyhogy ügyes leszek és majd jó előre megírom a bejegyzéseket. 

Most két recepttel jövök. Mindegyik a passiógyümölccsel teljesedik ki. Semmi cécó, csak úgy simán rákapartam a tetejükre a finom (imádom!!!), savanykás magokat és az őket körülvevő sárga nedvet. Imádom!

A sütemény a cappuccino szeletem mintájára készült (még karácsonyra), mégis egy teljesen más jellegű finomság sült ki belőle. Mondjuk nem is csoda, hiszen ebben a változatban főként a gyümölcsös, "egzotikus" ízek domináltak, a korábbiban pedig a kávé. A pudingot pedig egy esküvőn kóstoltam (többek között ez volt az egyik desszert), ahol rózsavízzel volt ízesítve, illetve pisztáciával és gránátalmamaggal volt megszórva. Nagyon ízlett és utána nem sokkal el is készítettem. (nem volt nehéz megfejteni, hogy rizsliszt és tej a fő összetevője, de magamtól mégsem jutott volna eszembe)

Kókusztejes kocka maracujával és mangóval

Hozzávalók a tésztához:

• 6 db tojás kettéválasztva
• 3 ek. holland kakaópor
• 7 ek. darált mandula
• 1 tk. sütőpor
• 6 ek. cukor
• csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl kókusztej
• 6 ek. világos nádcukor
• 1 érett mangó
• 500 g mascarpone
• 3-4 db lapzselatin
• 6-7 db maracuja

Elkészítés:

• A tésztához a tojások fehérjét egy csipet sóval verjük habbá.
• A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a kakaót, a darált mandulát és a sütőport és keverjük el alaposan az egészet. Óvatosan forgassuk bele a fehérje habot.
• Öntsük tapadásmentes (vagy kivajazott) sütőformába és toljuk 180°-ra előmelegített sütőbe kb. 30 percre (tűpróba!).
• A kókusztejet keverjük össze a cukorral, majd melegítsük fel, amíg a cukor el nem olvad. Keverjük hozzá a mascarponet, majd a kevés vízben feloldott zselatint. 
• A mangót vágjuk apró kockákra, majd szórjuk a kihűlt tésztára és ezztán öntsük rá a krémet. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára. 
• Másnap kaparjuk rá a maracuja magjait, majd szeleteljük éles, vékony pengéjű késsel.

Narancsvirágvizes tejpuding - "Muhallebi"

Hozzávalók:

• 6 dl tej
• 2 ek. rizsliszt
• 1 ek. cukor
• 1 kupaknyi narancsvirágvíz
• maracuja

Elkészítés:

• A lisztet keverjük ki 1 dl tejjel csomómentessé. Közben a maradékot tegyük fel a tűzre egy forralóedényben és adjuk hozzá a cukrot, illetve a narancsvirágvizet.
• Ha a tej átmelegedett, keverjük hozzá a rizslisztes pépet és főzzük sűrűre (puding állagúra).
• Töltsük tálkákba, poharakba, majd hűtsük ki és tegyük pár órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe.
• A tetejére kaparjunk maracuja magokat, vagy szórjuk meg gránátalmamaggal, tört pisztáciával.