Friss kifli reggelire...

...avagy express croissant. Én csak azért nem nevezem annak, mert számomra azért a croissant picit más. Ezzel sincs semmi gond, sőt, csak nekem sokkal inkább hajaz egy finom, vajas és leveles tésztájú kelt süteményre, mint a klasszikus croissantra. Persze ettől még semmit nem veszít az értékéből, hiszen fantasztikus ajándék lehet reggelente az asztalon, de azért a klasszik, az a klasszik. 

Az expressz jelző természetesen nem azt jelenti, hogy 30 perc alatt gyúrunk, dagasztunk, kelesztünk és sütünk meg egy adag péksüteményt, hanem ez inkább az elkészítés menetére utal. Ezzel ugyanis nincs annyi macera. A hagyományos levelestésztához azért igencsak szükség van szabadidőre, mert gyakorlatilag egész napos elfoglaltságot jelent az elkészítése. Hajtogatni kell, fagyasztóba tenni, aztán csak simán a hűtőbe, újra kinyújtani, vajazni, hajtogatni, fagyasztóba tenni és így tovább... ezzel szemben ezzel a gyors verzióval nem kell ennyit foglalkozni. A tésztát össze kell állítani, megkeleszteni, kinyújtani, vajazni, formázni és hűtőbe tenni, utána pedig egyszerűen kisütni. 

Persze ez a recept nem az én találmányom. Dorci és Limara receptjéből raktam össze, konkrétan ötvöztem a kettőt és így jött létre az én kis hibridem. 

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 4 ek. cukor
• 1 pohár joghurt
• 2 dl tej
• 1 kk. só
• 2 tojás
• 5 dkg friss élesztő
• 20 dkg vaj
• +1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

• A tejet meglangyítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.
• A lisztet keverjük össze a cukorral, sóval, adjuk hozzá a joghurtot, a lazán felvert tojásokat és a felfuttatot, élesztős tejet. Dagasszunk belőle ruganyos, az edény falától elváló tésztát, majd takarjuk le és kelesszük a duplájára.
• A vajat keverjük habosra.
• A megkelt tésztát osszuk 10 egyenlő részre, majd nyútjsuk egyenként kb. 4-5 mm vastagságúra. 
• Ha egy gombócot kinyújtottunk, kenjük meg a habosított vajjal, majd nyújtsuk ki a következő gombócot és helyezzük a vajas tésztára. Ezt a lapot is kenjük meg vajjal, majd jöhet rá a következő tészta, majd ismét a vaj. Rétegezzük így a kinyújtott tésztákat, a legfelsőt már ne kenjük meg vajjal. Tegyük egy fél órára hűtőbe.
• Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd nyújtsuk ki 6-7 mm vastagságúra, vágjunk a tésztából egyenlő szárú háromszögeket, majd tekerjük fel őket kifli/croissant formába.
• Tegyük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe, majd toljuk be a hűtőbe egy éjszakára (kb. 8-10 órára).
• A hűtőből kivéve, kenjük meg a sütik felületét felvert tojással és tegyük a 175°-ra előmelegített sütőbe kb. 25 percre.